I Sofficini sono quelle golosissime mezzelune croccanti ripiene di formaggio filante e ripieni di ogni tipo di condimento gradito, ogni bimbo ha sognato con il ricercatissimo sorriso. Ma sono amati anche da i "grandi" nostalgici. Oggi vi passo la Ricetta, per me , perfetta per preparare dei Sofficini fatti in casa proprio come quelli comprati, anzi sicuramente più buoni! In poche mosse e in tanti ripieni! Genuini, sani, economici e strepitosamente buoni! Perfetti … Continua a leggere Sofficini o come dice la mia bimba fofficini

Voglia di cambiare .... con il sole e la bella stagione mi piace fare dolci dal retro gusto agrumato ed è ecco perché è nato questo pan di Spagna.INGREDIENTI- 4 uova a temperatura ambiente- 150 g di zucchero- 150 g di farina- 50 g di fecola- La buccia grattugiata ed il succo di 1 limone - … Continua a leggere Pan di Spagna al limone 🍋

Prima di passare ai consigli pratici, una raccomandazione: per le puntarelle alla romana usate solo puntarelle freschissime!Si tratta di un contorno che va mangiato in insalata e la cui caratteristica principale è la croccantezza, che si perderà mano a mano che trascorrono i giorni dalla raccolta. Ingredienti 200 gr di puntarelle già pulite1 spicchio di aglio4 filetti di acciughe4 cucchiai di olio extravergine di oliva10 gr di aceto di vino bianco (o di … Continua a leggere Puntarelle alla romana

Tra le preparazioni con agretti la frittatina è senza dubbio una delle più diffuse. Può essere servita calda oppure tagliata in cubetti a temperatura ambiente. Ingredienti 3uova grandi120 gr di agretti25 gr speck30 gr di parmigiano grattugiato6 cucchiai di olio extravergine d’olivaq.b. saleq.b. pepe nero Procedimento Dopo aver lavato e sbollentato gli agretti, tagliuzzateli e metteteli da parte.Prendete … Continua a leggere Frittata con agretti

Si tratta della preparazione più semplice da fare, la base per qualsiasi altra ricetta con gli agretti. Prevede una leggera scottatura in acqua bollente e un rapido trasferimento in acqua fredda per mantenere inalterate le proprietà nutritive ed il colore verde brillante. Ingredienti due ciuffetti di agrettiq.b. saleq.b. olio extravergine d’olivaq.b. limone Procedimento Mettete a bollire una pentola di … Continua a leggere Agretti all agro

Pulire la barba di frate è molto semplice. Prima di tutto è bene munirsi di un tagliere e di un coltellino affilato.Togliete la parte inferiore dello stelo, quella delle radichette e controllate che non ci siano parti eccessivamente dure o ammaccate.Una volta fatto ciò andranno pulite: prendere un bacinella abbastanza capiente e mettete al suo interno gli agretti.Aprite … Continua a leggere Come pulire gli agretti e come conservarli

Buone sono buone ma devo ammettere che la morte loro rimane alla romana olio aceto alici . Le puntarelle se perdono croccantezza perdono un po' della loro "magia"... stufarle è un modo delizioso per consumarle. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela a bollore.Nel frattempo, pulite le verdure. Dal torsolo centrale, che dovete eliminare, tagliate … Continua a leggere Puntarelle saltate in padella

Finalmente ho trovato il momento per dedicarmi ai CROSTOLI( frappe, cenci, chiacchiere,strappe, ecc)tanto desiderati dai miei famigliari . Questa volta ricetta diversa (ricetta inedita,di solito ne uso un altra che ovviamente trovate sul blog):500 g farina Manitoba;60 g burro a pomata;3 uova intere;Un pizzico di sale;60 g di zucchero semolato;Un pizzico di bicarbonato;Mezzo bicchiere di … Continua a leggere Frappe fuori stagione 😅

C’è una moda di cui sento diffusamente parlare  da un paio d’anni a questa parte e riguarda la panificazione che utilizza come agente lievitante un’acqua nella quale si è innescata una fermentazione spontanea grazie alla presenza di frutta e zuccheri. Tutti entusiasti per i risultati ottenuti, pani gonfi e alveolati..wow… sono piuttosto contraria a questa tecnica … Continua a leggere Acqua fermentata per pane e pizza

Oggi “ inganna previ “ o inganna preti che in passato si auto invitavano nelle case contadine per “ scroccare” un po’ di cappelletti . Ma i contadini dovevano saperne una più dei preti e ........Fregati ! I cappelletti erano vuoti 😂😂😂 Ingredienti 500 gr di farina 5 uova ( ho decurtato dalla farina totale … Continua a leggere Pasta “inganna preti”