Linguine con le cicale di mare

La cannocchia o canocchia, detta anche pannocchia o pacchero o cicala di mare.  Chiamatela come volete io la trovo davvero deliziosa.  Il suo gusto dolce e non troppo prepotente si sposa benissimo con la preparazione dei primi piatti. Da piccolina mi faceva un po' impressione e non la mangiavo con piacere , mi ricordava un insetto e mi pungevo sempre mentre cercavo di … Continua a leggere Linguine con le cicale di mare

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Gnocchi di patate viola con crema di scampi

Ingredienti: 600 g di Gnocchi di patate viola vitellotte 16 scampi ½ cipolla ½ gambo di sedano Prezzemolo q.b. 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 40 ml di brandy Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.  Preparazione 1. pulite gli scampi: sciacquateli sotto l’acqua corrente, staccate la testa e la coda, eliminate il budellino, … Continua a leggere Gnocchi di patate viola con crema di scampi

Plumcake con farina di castagne🌰🌰🌰

Mi era stata regalata qualche mese fa. L'ho accettata con piacere ma un po' scettica l'avevo subito riposta nel ripiano farine.... messa in fondo in fondo. Ieri mente aggiustavo la mia dispensa insieme a mio marito , controllando le scorte di farina,  ci è  capitata lei tra le mani. Una bellissima e molto invitante (La … Continua a leggere Plumcake con farina di castagne🌰🌰🌰

Pasta mista con crema di zucca

Sana leggera e molto saporita, con la pasta con la crema di zucca non si sbaglia mai. Questo è  uno tra i primi piatti più amati dalla mia bimba che , va matta per la pasta "arancione" . La cottura in forno della zucca le conferisce un sapore squisito che non necessita di troppi altri … Continua a leggere Pasta mista con crema di zucca

Fregola (o meglio fregula) con lenticchie e salsiccia.

Ingredienti  320 g Fregola sarda (o meglio detta Fregula) 250 g lenticchie 150 salsiccia 60 g porri 1  cucchiaio concentrato di pomodoro 1 l brodo vegetale 30g olio evo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Maggiorana q.b. Preparazione 1.iniziate  dalla preparazione del brodo vegetale. 2.Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente (le lenticchie non necessitano di ammollo) 3.eliminate … Continua a leggere Fregola (o meglio fregula) con lenticchie e salsiccia.

Fregola sarda (o meglio detta Fregula)

A prima vista potrebbe sembrare il "cugino"  cuscus, e invece si tratta di una tipologia di pasta tutta italiana. E,per essere precisi, sarda! È la fregola (o meglio detta Fregula), una pasta di semola che, oltre a essere la base per squisite ricette, nasconde un’origine millenaria. E’ erroneamente chiamata Fregola , ma in realtà il suo vero nome è fregula. Un termine … Continua a leggere Fregola sarda (o meglio detta Fregula)

Ravioli di carne alla genovese – RAIÖ Ä ZENEIZE .

  Di carne o di magro, al sugo di carne o in brodo i ravioli sono un’eccellenza della cucina italiana. Le origini? Risalgono alla Repubblica di Genova Non se lese nell’istoia Patria, scritto né memoia, No se trêuva niscûn daeto De chi posse ese mai staeto Quello bravo e bon figgiêu Chi ha sapûo inventậ … Continua a leggere Ravioli di carne alla genovese – RAIÖ Ä ZENEIZE .

Pizza di scarola

Uno dei motivi che fanno sì che nel mio frigo ci siano sempre un paio di rotoli di pasta sfoglia o pizza è proprio la pizza di scatola. Perfetta per un aperitivo preparato al volo , sempre apprezzata nei buffet e adatta per una cena a zero fatica. Semplice , veloce e saporita la pizza … Continua a leggere Pizza di scarola