Bucatini melanzane e salsiccia

IMG_20180324_145530_431.jpgIngredienti

  • 1 Melanzana media
  • 2 cucchiai Olio evo
  • 400 gr Salsiccia sbriciolata
  • 2 spicchi d aglio
  • 1 Cipolla piccola
  • 10 Pomodori pachino
  • Basilico 3/4 foglie fresche
  • 400 gr bucatini
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b

PREPARAZIONE

  1. Tagliare le melanzane a dadini, poi metterle in uno scolapasta cospargendole di sale per eliminare il liquido in eccesso.
  2. Versare l’olio in una padella a fiamma media, appena sarà caldo aggiungere la salsiccia sbriciolata, lasciandola rosolare per alcuni minuti.
  3. Unire l’aglio e la cipolla sminuzzati proseguendo la cottura.
  4. Strizzare le melanzane ed unirle al sugo in cottura, cuocendo per altri 10 minuti prima di aggiungere i pomodori ed il basilico, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura a fiamma bassa.
  5. Nel frattempo lessare i bucatini al dente in abbondante acqua leggermente salata.
  6. Scolare la pasta, conservando un poco dell’acqua di cottura, ed unirla al sugo mantecandola per 4 o 5 minuti prima di servirla ben calda in tavola.

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