Panuozzo (friarielli e salsiccia)


Ingredienti ( per due Panuozzi grandi )

  • 400 gr di farina 0
  • 100 gr di farina di semola rimacinata di grano duro + quella per la spianatoia
  • 320 gr di acqua circa
  • 15 gr di lievito di birra
  • 10 gr di sale
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva + olio da spennellare sulla superficie

Procedimento

  1. In un bicchiere con un pò di acqua scioglieteci il sale.
  2. In una ciotola grande mettete metà dell’acqua restante e scioglieteci il lievito di birra.
  3. Aggiungete la farina ed iniziate a lavorare, l’olio, il sale sciolto e a filo la restante acqua . Lavorate il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  4. Formate una palla, mettetelo in una ciotola coperta con la pellicola e lasciatelo riposare fino al suo raddoppio, nel forno spento con la luce accesa.
  5. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in panetti dello stesso peso
    ( io ne ho fatti 2 grandi) .Copriteli, rimetteteli nel forno spento con luce accesa e lasciateli lievitare per un’ altra ora.
  6. Massaggiateli con la punta delle dita ed allungateli, spennellateli delicatamente con olio evo.
  7. Accendete il forno a 220° e portatelo a temperatura ed infornate e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti o finchè il pane non avrà un colore dorato.
  8. Sfornateli, apriteli, farciteli a vostro piacere e rimetteteli in forno a 180° per altri 5 minuti circa ( io li ho fatti friarielli salsiccia e mozzarella, per la felicità del mio maritino )
  9. Sfornate, impiattate, servite e “Buon appetito”

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