Trippa al pomodoro con patate

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Ingredienti

  • 800 gr trippa
  • 5 patate medie
  • 1 costa sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • mentuccia romana q.b.
  • 4 cucchiai passata pomodoro
  • vino bianco per sfumare
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pecorino romano

Procedimento

  1. Soffriggere il sedano, la carota e la cipolla a cubetti in poco olio evo.
  2. Unire la trippa tagliata a listarelle e far rosolare, sfumare con il vino. Quando è sfumato del tutto aggiungere la passata di pomodoro e la mentuccia.
  3. Far insaporire per 10 minuti circa quindi aggiungere le patate a tocchetti
  4. Coprire e far cuocere finchè le patate e la trippa sono morbide, ci vorrà circa un’ora.
  5. Mettere nel piatto e cospargere con abbondante pecorino romano
  6. La trippa al pomodoro con patate è pronta per essere servita calda con tanto pane da inzuppare al sughetto!

BUON APPETITO!

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