♡ Polpettone ligure ♡

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E niente…. abito a Roma da 13 anni ma sono nata e cresciuta a Genova. Ci sono sapori e odori che mi riportano a casa. Il polpettone ligure con quell’inconfondile gusto creato dalla sapiente unione di fagiolini patate uova maggiorana (tanta maggiorana) e formaggio fa parte del mio bagaglio culinario che mai abbandonero’!!!!

Ingredienti

  • 500 grammi fagiolini
  • 400 grammi patate
  • 120 grammi grana padano
  • 2 uova
  • 2 manciate pangrattato
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • 2 rametti maggiorana
  • q.b. sale

Preparazione

  1. Pulite e spuntate i fagiolini, sbucciate le patate, lessate le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente salata e poi scolatele.
  2. Tritate i fagiolini grossolanamente con un coltello, schiacciate le patate, riuniteli in una ciotola e mescolateli con il grana, le uova, un po’ di maggiorana e sale.
  3. Oliate il fondo di una teglia e cospargetela con un po’ di pangrattato, quindi versatevi il composto preparato e livellatelo. Spolverate con altro pangrattato e irrorate con un filo d’olio.
  4. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando il polpettone sarà ben dorato, sfornatelo e servitelo tiepido (è ottimo anche freddo).
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