Rainbow cake

Spoiler : momento orgoglio di mamma.

Il 19 aprile è stato il compleanno della nostra principessa. Ha compiuto 2 anni. Sembra ieri che, minuscola, temevo anche a tenerla in braccio. Oggi è una bella bambina solare e tanto vivace, molto molto curiosa (come la mamma) e incredibilmente testarda (come il papà).
Ho pensato per giorni il tema per la su festa. Alla fine la scelta è stata semplice …. tema unicorni 🦄(LI ADORA).
Deciso il tema, anche la scelta della torta è stata molto semplice.A mio parere,
🦄🦄🦄 unicorni = 🎂 Rainbow Cake !!!!!
La sua felicità quando ha visto le decorazioni in pasta di zucchero ma sopratutto al taglio della torta, quando sono comparsi tutti quei colori, davvero non ha prezzo.
Ora parliamo un po’ della protagonista della festa (dopo Giulia ovviamente)…
La torta arcobaleno o Rainbow Cake è una classica torta americana resa famosa da Kaitlin Flannery che si prepara alternando strati di pan di Spagna colorato a crema al mascarpone ( io però la prossima volta opterò per la creamy cream) .
È una torta bella da vedere e non troppo difficile da preparare nonostante sia laboriosa e lunga (ma parecchio lunga…).
E’ utile avere a disposizione tante teglie rotonde della stessa misura e un numero imprecisato di coloranti naturali oltre a parecchio tempo e pazienza.
Pronti pazienza …. via!!!!

INGREDIENTI PER UNA RAINBOW CAKE A SEI STRATI DA 20 CM

Per le basi colorate (dosi calcolate per il singolo disco da moltiplicare per 6)

  • 115 gr di farina 00
  • 60 gr di burro ammorbidito
  • 70 gr di zucchero
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • Cocco rape q.b.
  • un cucchiaino di estratto puro di vaniglia
  • coloranti alimentari (io uso Wilton in pasta)

Per la crema al mascarpone

  • 900 grammi di mascarpone
  • 450 grammi di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di estratto di vaniglia

Procedimento

  1. Imburrare sei teglie da forno rotonde da 20 cm e accendere il forno a 175° (Statico)
  2. Mescolare tutti gli ingredienti per il pan di Spagna ripetendo lo stesso procedimento sei volte aggiungendo per ogni impasto un diverso colorante alimentare fino a raggiungere il grado di colore desiderato.
  3. Trasferire il composto dentro le teglie da forno e cuocere sul ripiano medio per circa 10/15 minuti ogni pan di Spagna.
  4. Se il forno non è grande al punto da contenere tutte le sei teglie cuocerle un paio per volta fin quando, inserendo uno spaghetto, il centro non risulta asciutto.
  5. Una volta cotte, sfornare le basi e lasciarle intiepidire quindi toglierle dalla teglia e trasferirle su un piano per farle raffreddare del tutto.
  6. Preparare la crema al mascarpone sbattendo tutti gli ingredienti fin quando non si ottiene un impasto cremoso e morbido.
  7. Comporre la rainbow cake alternando gli strati colorati e la crema al mascarpone.
  8. Ricoprire la torta con la crema al mascarpone restante spalmandola per bene in modo da formare uno strato uniforme che cospargerete di cocco rapé quindi mettere in frigorifero per far rapprendere e tirare fuori prima di servire.

Consiglio: i coloranti alimentari vanno scelti in pasta/crema altrimenti il colore non risulta brillante e acceso. Non lesinare sulla spesa perché i coloranti più economici sono acquosi e non colorano come dovrebbero e una Rainbow Cake con colori spenti è un trauma infantile che raramente si può cancellare.

N.b. per le decorazioni ho usato pasta di zucchero modellabile aprirò un altro post con il tutorial dell’ arcobaleno e dell”unicorno.

Vi aggiungo altre foto della festa

 

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