Spalla d’agnello al forno con patate e pomodorini.

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L’agnello a casa nostra si mangia tutto l’anno. Non solo a Pasqua. È una carne gradita a tutti.
D’inverno poi è proprio una coccola. Quel sapore e quel profumo inebriante che esce dal forno, per noi è davvero irrinunciabile. Quindi, mangiandolo almeno due/tre volte al mese troverete molte ricette nel blog.
Oggi ve lo presento al forno con patate e pomodorini.

Ingredienti

  • 1 kg di spalla di agnello
  • 6-8 patate medio piccole
  • 5/6 pomodorini
  • 400 ml di vino bianco secco
  • trito di rosmarino aglio e salvia
  • olio d’oliva q/b
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate la carne e tamponatela con carta da cucina. Con un coltello affilato praticate 4 incisioni nella carne nel senso della larghezza (a ventaglio per intenderci)
  2. Ponete la carne in una ciotola con le erbe aromatichee versateci il vino, sigillate la ciotola e mettetela in frigo per almeno 5 ore, avendo cura di girare una volta la carne.
  3. Accendete il forno a 180° ventilato.
  4. Oliate una teglia e sistemate la carne con parte della marinata filtrata, sigillate la teglia con carta stagnola e infornate per 25 minuti.
  5. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi.
  6. Estraete la teglia dal forno, eliminate la stagnola e girate la carne sotto-sopra.
  7. Aggiungete i pomodorini, le patate, sale e pepe e poi irrorate ancora con parte della marinata quanto basta, sigillate con altra stagnola e ancora in forno per 20 minuti
  8. A fine tempo, scoperchiate la teglia, girate con delicatezza le patate e lasciate in forno ancora per 10-15 minuti, fino a che sia l’agnello che le patate saranno dorate.
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