Le zucchine sono la passione di Giulia. Le mangia in ogni modo e ovviamente io sono molto felice di questo. La frittata di zucchine è un piatto ottimo, un pasto completo e sano. Per renderla ancora più a misura di bambina l’ho cotta al forno. Così evitiamo anche le acrobazie per girare la frittata! Però ve lo assicuro, è buona come quella in padella, ma molto più facile e senza olio .
INGREDIENTI
- 2 zucchine
- 3 uova
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- pepe (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Lavate le zucchine e privatele delle estremità. Grattugiatele entrambe con una grattugia dai fori larghi e mettetele in una ciotola.
- Aggiungete le uova, il parmigiano, il sale e una macinata di pepe (facoltativo).
- Mescolate gli ingredienti e metteteli in una teglia (io ne ho usata una da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno.
- Infornate a 180°C (con il forno già preriscaldato) per 25 minuti.
A questo punto sarà pronta per essere sfornata! Mangiatela calda, oppure conservatela in frigo (si mantiene per un paio di giorni) e usatela per farcire dei deliziosi panini, oppure come contorno!
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