Frittata di zucchine al forno

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Le zucchine sono la passione di Giulia. Le mangia in ogni modo e ovviamente io sono molto felice di questo. La frittata di zucchine è un piatto ottimo, un pasto completo e sano. Per renderla ancora più a misura di bambina l’ho cotta al forno. Così evitiamo anche le acrobazie per girare la frittata! Però ve lo assicuro, è buona come quella in padella, ma molto più facile e senza olio .

INGREDIENTI

  • 2 zucchine
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • pepe (facoltativo)

PREPARAZIONE

  1. Lavate le zucchine e privatele delle estremità. Grattugiatele entrambe con una grattugia dai fori larghi e mettetele in una ciotola.
  2. Aggiungete le uova, il parmigiano, il sale e una macinata di pepe (facoltativo).
  3. Mescolate gli ingredienti e metteteli in una teglia (io ne ho usata una da 22 cm di diametro) rivestita di carta forno.
  4. Infornate a 180°C (con il forno già preriscaldato) per 25 minuti.

A questo punto sarà pronta per essere sfornata! Mangiatela calda, oppure conservatela in frigo (si mantiene per un paio di giorni) e usatela per farcire dei deliziosi panini, oppure come contorno!

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