Pasta e ceci cremosa

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Una peculiarità che adoro della cucina napoletana è proprio la pasta e… pasta e ceci, pasta e fagioli, pasta e patate, pasta e lenticchie .. intendo la pasta cotta proprio dentro ai legumi o le patate! Acquista un sapore unico, la consistenza è cremosa, liscia, vellutata….scrivendo mi viene l’acquolina giuro… Nessuno a casa mia ama la pasta e legumi brodosa a noi piace azzeccata azzeccata.

Ingredienti

  • 300 gr di ceci secchi
  • 500 gr di pasta mista
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo q.b
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino colmo di bicarbonato

Procedimento

  1. Mettere in ammollo i ceci nell’acqua con il bicarbonato per almeno 12 ore.
  2. Lessare i ceci senza cambiare l’acqua e farli cuocere fino a quando saranno morbidissimi.
  3. Scolare i ceci e sciacquarli con acqua corrente. Rimetterli in pentola con dell’acqua fresca (non tantissima, devo solo coprire di due dita i ceci), un po’ di olio, prezzemolo, uno spicchio di aglio e sale.
  4. Coprire con un coperchio e far bollire fino a quando l’acqua diventerà del colore dei ceci e densa. I ceci inizieranno ad aprirsi un po’, a questo punto aggiungete la pasta ai ceci, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un po’ di acqua calda.
  5. Assaggiare la pasta per capire se necessita di altro sale e, quando sarà cotta, spegnere e lasciare riposare per qualche minuto.
  6. Impiattare e deliziare il vostro palato.
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