Riso con rapa rossa o barbabietola rossa.

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Questo riso è stata una vera scoperta!!!!!!!
Alla mia bimba è piaciuto moltissimo e viste le innumerevoli proprietà benefiche di questo tubero anche io ne sono stata colpita piacevolmente. Entrerà nei nostri menù settimanali con qualche piccola modifica ogni volta. Infatti la prossima volta lo mantecherò con del mascarpone.
N.b. ci ho messo 37 anni a prendere il coraggio di mangiare le barbabietole

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 400 g
  • Rape rosse (precotte) 2
  • Olio evo q.b.
  • Scalogno 2
  • Brodo vegetale 1.5 l
  • Sale q.b.
  • Grana Padano 70 g
  • Vino 1 bicchiere

Preparazione

  1. Tagliate le rape a tocchetti e frullartele, se necessario aggiungete un po’ di brodo, fino ad ottenere una crema uniforme e morbida. Tenetela da parte.
  2. In una casseruola fate soffriggere l’olio e gli scalogni tagliati finemente per qualche minuto.
  3. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 5 minuti circa e sfumate con il vino. Proseguite la cottura per 20 minuti circa a fuoco dolce continuando a mescolare e aggiungendo man mano il brodo.
  4. A metà cotture unite la crema di barbabietole e regolate di sale.
  5. Portate a cottura il riso, mantecate con il formaggio e servite caldo.

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