Lasagna carciofi salsiccia e scamorza

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Oggi sono di lasagna … carciofi salsiccia e scamorza.
Ho provato però a cambiare un po ‘ alcune cosine.
Ho utilizzato una macchina per la pasta per la sfoglia della lasagna e presto arriverà un super post con trucchi e consigli su come utilizzarla al meglio.

Per la soglia

  •  250 g farina 00
  • 50 g farina tumminia
  • 20 g farina di gambi di carciofi essiccati
  • 3 uova pasta gialla
  • Prezzemolo e aglio q.b. tritati finemente.

Per farcire

  • 3 carciofi
  • 1 scamorza dolce
  • 500 ml besciamella (lasciata morbida)
  • Parmigiano q.b.
  • 2 salsicce
  1. Ho impastato nella planetaria le tre farine, le uova, il prezzemolo e l aglio tritato finissimo. Quando mi si è presentato un impasto granuloso (simile al cus cus) ho lasciato riposare 40 min.
  2. Ho pulito i carciofi e lasciati in ammollo in acqua acidula .
  3. Poi messi in padella tagliati finemente con un giro d’olio aglio e prezzemolo.
  4. Fatti rosolare e sfumati con un paio di dita di vino bianco secco.
  5. Fatto cuocete 20 min e aggiunto le salsicce sbriciolate. Pochi minuti e ho spento.
  6. Ho assemblato la lasagna fino a a quando ho terminato tutti gli ingredienti.
  7. Sta riposando da un ora adesso l’ardua sentenza al forno …..

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