Torta tiramisù.

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Ingredienti

  • Pan di spagna diametro 24 cm
  • 500 ml di caffè
  • 500 g di mascarpone
  • 130 g di zucchero
  • 4 uova medie
  • 4 cucchiai di marsala (se piace)
  • cacao amaro in polvere q.b.

Ingredienti pan di spagna

  •  6 uova medie a temperatura ambiente
  • 180 g di farina 00
  • 180 g di zucchero
  • ingredienti pan di spagna

Preparate il pan di Spagna

  1. Accendere il forno a 180° funzione statica.
  2. Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 20 minuti, fino ad ottenere un composto molto soffice, chiaro e spumoso. Le uova devono inglobare tanta aria per ottenere un pan di spagna alto e soffice.
  3. Aggiungere poco per volta la farina setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
  4. Versare il composto all’interno di una teglia a cerniera, diametro 24 cm, con il fondo e il bordo rivestito di carta forno.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, dipende dal forno. Lasciare riposare il pan di spagna all’interno del forno spento per circa 10 minuti con lo sportello leggermente aperto. Lasciare raffreddare completamente il pan di spagna su una gratella prima di tagliarlo

Occupiamoci della crema al mascarpone

  1. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungere il mascarpone e successivamente gli albumi montati a neve.

Assembliamo il nostro dolce

  1. Tagliare il pan di spagna in 2 o 3 strati e preparare il caffè, allungarlo con 50 ml di acqua, zuccherare secondo i gusti e aggiungere il marsala (se piace ).
  2. Bagnare il primo strato di pan di spagna con il caffè farcire con la crema al mascarpone. (Se avete manualità potete usare la tasca da pasticcere).
  3. Disporre il secondo strato di pan di spagna, bagnarlo con il caffè e farcire nuovamente con la crema al mascarpone, ripetere l’operazione con l’ultimo strato di pan di spagna e infine guarnire a piacere la torta tiramisù con la crema rimasta.
  4. Spolverizzare la superficie con abbondante cacao amaro in polvere.
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