Cuori con rapa rossa su letto di crema di gorgonzola con granella di pistacchi.

Pasta

• 500 gr farina di grano duro rimacinata
• 180 acqua
• 2 estrusioni
• Trafila Cuore di Mamma

Condimento

• Gorgonzola (morbido) 150 g
• Latte q.b.
• Pepe Nero (facoltativo) q.b.
• Parmigiano Reggiano 3 cucchiai
• Granella di pistacchio di Bronte

1. Iniziamo a portare a bollore l’acqua salata, appena mettiamo a cuocere la pasta possiamo dedicarci alla crema di gorgonzola: basterà mettere il gorgonzola ed un poco di latte (vi consiglio un paio di cucchiai) in un tegamino su fuoco dolce e mescoliamo di continuo finché il gorgonzola non sarà completamente sciolto.
2. Se vi rendete conto che si addensa troppo aggiungete un po’ di latte, non ho inserito la dose proprio perché molto dipenderà dalla consistenza del gorgonzola che userete, tenete conto che quello che io ho utilizzato era il classico gorgonzola cremoso al cucchiaio.
3. Scoliamo la pasta al dente, la versiamo nella padella della crema di gorgonzola, aggiungiamo una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e di granella di pistacchi e serviamo in tavola.