Carciofine.

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Fiera e  soddisfatta delle spinacine fatte qualche settimana fa, questa sera ho deciso di provare le carciofine.
Davvero deliziose, sono piaciute molto anche a mio marito, sempre abbastanza restio a questo tipo di cotolette, (forse traumatizzato da quelle delle più note marche in commercio 🤣🤣🤣🤣 ) anche la duenne ha gradito anche se in realtà lei ha preferito le spinacine.
Per la carciofine:
  • 500 gr di petto pollo
  • 500 gr di carciofi già cotti
  • 1 cucchiaio colmo di pan grattato
  • q.b. di sale
Per la cottura dei carciofi:
  • 7 carciofi di media grandezza
  • q.b. di olio extravergine d’oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe nero
  • q.b. di noce moscata
  • 1 mestolo di acqua o di brodo
Per la panatura:
  • 2 uova
  • q.b. di farina
  • q.b. di pan grattato
  • Sale
Procedimento
 
Per la cottura dei carciofi:
  1. Pulire i carciofi arrivando al cuore, tagliarli a fette e immergerli in una ciotola con acqua e limone.
  2. In una padella scaldare un giro d’olio, versare i carciofi, farli rosolare un minutino e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
  3. Aggiungere l’acqua o il brodo caldo, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare che si ammorbidiscano.
  4. una volta evaporato il brodo togliere dal fuoco facendo in modo che non siano eccessivamente asciutti.
Adesso possiamo preparare le nostre carciofine….
  1. Tagliare il pollo a pezzetti grossolani e versarli nella tazza del frullatore insieme ai carciofi, un pizzico di sale e il pan grattato.
  2. Azionare fino ad ottenere un composto omogeneo ma compatto (le prime volte bisogna azzeccare la giusta consistenza affinché non risultino ne troppo morbide ne troppo sode e asciutte).
  3. Ricavare pezzi da 150 gr di impasto e dare ad ognuno una forma di hamburger piatto e largo .
  4. Infarinare e passare il composto nelle uova sbattute. Passarle ad uno ad uno nel pan grattato.
  5. Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 180°C per 15-18 minuti.
Gustate con patatine fritte o una insalata mista.
Buon appetito ♡♡♡
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