Petto di vitello alla fornara.

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Secondo piatto gustoso e ricco, da servire con patate, ideale per una cena con i tuoi amici e sfoderare il pezzo da novanta. Il petto di vitello alla fornara è un piatto ricco di tradizione.  Il petto di vitello si presta a diverse preparazioni e puoi servirlo anche accompagnato da una insalata verde.
INGREDIENTI
  • 2 spicchi aglio
  • 4 cucchiai olio evo
  • 800 gr patate novelle
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. Sale 
  • 4 foglie salvia 
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • q.b. pepe in grani
  • 1.3 kg  di petto di vitello

PREPARAZIONE

  1. Spazzolate le patate, sciacquatele, sbucciatele. Tritate l’aglio già sbucciato, pulite gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, e tritateli insieme con una mezzaluna. Ungete la carne, in maniera uniforme, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  2. Mescolate le erbe aromatiche con l’aglio, il sale e abbondante pepe macinato al momento, quindi distribuite il trito sul petto di vitello in modo uniforme.
  3. Mettete la carne in una pirofila unta con l’olio extravergine rimasto, mettete in forno preriscaldato a 200° gradi e fate cuocere per circa 1 ora, girando spesso la carne e bagnandola, di tanto in tanto, con il vino bianco.
  4. Unite, a metà cottura, le patate condite con un pizzico di sale. Trascorso il tempo, levate dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Servite il petto di vitello a fette con le patate. 

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