Rollè di tacchino ripieno

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Ingredienti

  • 1,5 kg di fesa di tacchino (in un’unica fetta)
  • 200 g di mortadella
  • 3 salsicce
  • 50 g di grana padano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 dado vegetale
  • 30 g di burro
  • 6 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • un po’ di fecola di patate

Preparazione:

  1. Tagliare in un’unica fetta la fesa di tacchino e appiattitela un po’ utilizzando un batticarne.
  2. Spolverateci sopra un po’ di sale e di pepe e dopo adagiatevi le fette di mortadella la salsiccia sgranata e spolverate generosamente il grana padano grattugiato.
  3. Arrotolate la fesa di tacchino su sé stessa e legatela con dello spago da cucina. (Come legare il rollè)
  4. Preparate ora il soffritto di cipolla, carota e sedano  e mettete in una padella capiente con  olio e burro.
  5. Aggiungete la carne e  fatelo rosolare bene da tutti i lati (Come sigillare la carne).
  6. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
  7. Aggiungete, mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fuoco dolce, coprendolo con un coperchio e se si asciuga aggiungete, ogni tanto, un po’ di acqua calda (o brodo vegetale caldo) regolate di sale e di pepe.
  8. Infilate una forchetta nel vostro rollè per controllarne la cottura, se la forchetta si infila facilmente  la carne è cotta. (Se dai fori praticati dalla forchetta esce liquido rosato, continuate la cottura per almeno altri 10/15 minuti)
  9. Toglietelo dalla padella, prelevate un po’ di sughetto di cottura e stemperatelo in una ciotola con un po’ di fecola di patate che poi riverserete nella padella, mischiandolo al rimanente. Aumentate la fiamma e fatelo addensare.
  10. Quando il rollè si sarà intiepidito tagliatelo a fette, mettetelo in un piatto da portata e conditelo con il sughetto di cottura. (Inutile dirvi che il contorno più  adatto sono le patate al forno)

Buon appetito♡

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