Gnocchi di patate viola con zucchine e fiori di zucca

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Sono sempre stata affascinata dalle patate viola. Con il loro colore  portano in cucina quella nota in più  che mette allegria e anche un pizzico di eleganza . La polpa poi,ha  quel sapore dolciastro, molto simile alla castagna, con retrogusto di nocciola che rende particolare ogni piatto.  Troverete molte ricette nel blog in cui le utilizzo perché ne sono proprio una grande fan. 😉

☆Per gli gnocchi

  • 600 gr di patate viola
  • 150 gr di farina
  • Sale q.b.

☆Per il condimento

  • 4 zucchine  medie
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr di fiori di zucca
  • 1 tazzina da caffe di latte
  • Pepe q.b.

 

☆Preparazione

  1. Lessare le patate. Quando saranno cotte farle intiepidire e sbucciarle.
  2. Schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere la farina ed il sale, quindi impastare per alcuni minuti fino a quando il composto sarà morbido.
  3. Tagliare il composto e formare dei filoncini.
  4. Tagliare  dei cilindretti per formare gli gnocchi e modellarli con il rigagnocchi.
  5. Tagliare a julienne le zucchine.
  6. Pulire i fiori di zucca e togliere il pistillo interno.
  7. In una padella mettere  3 cucchiai di olio evo  aggiungere l’aglio e farlo rosolare.
  8. 7.Aggiungere le zucchine regolare di sale e pepe, e cuocerle per circa  5/7 minuti aggiugnendo qualche cucchiaio di acqua se  necessario.
  9. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando verranno a galla trasferirli direttamente nella pentola con le zucchine.
  10. Aggiungere i fiori di zucca tagliati grossolanamente.
  11. Riaccendere il fuoco e far saltare  gli gnocchi un paio di minuti aggiungendo il latte.
  12. Spegnere e aggiugnere il parmigiano reggiano grattuggiato

Buon appetito ♡

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