Pizza fritta napoletana

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 INGREDIENTI

☆PER L’IMPASTO DELLA PIZZA:

  • 350 g di farina tipo “00”
  • 12 g di lievito fresco
  • 220 ml d’acqua tiepida
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico di zucchero
  • semola di grano duro per spolverare

☆PER FRIGGERE E FARCIRE:

  • 400 g di polpa di pomodoro
  • una manciata di foglie di basilico
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • abbondante olio per friggere
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti.
  2. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
  3. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico.
  4. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria.
  5. Attendente che l’impasto raddoppi di volume
  6. Nel frattempo fate asciugare la passata di pomodoro in un pentolino, insaporitela con un pizzico di sale, foglie di basilico e un goccio d’olio.
  7. Prendete la pasta per la pizza  lievitata e dividetela in 8 palline.
  8. Stendete ogni pallina in modo da formare un disco di almeno 13 cm di diametro. Se necessario, spolverate la spianatoia con un po’ di semola.
  9. Versate l’olio per friggere in una pentola e scaldatelo. Quando sarà bollente, tuffatevi le pizze, una o due per volta. Friggetele su entrambe i lati e raccoglietele quando saranno belle dorate.
  10. Asciugatele poi riponendole su della carta assorbente da cucina.
  11. Quando avrete terminato di friggere tutte le pizze, farcitele con la salsa di pomodoro calda. Spolveratele con il parmigiano grattugiato e rifinitele con  qualche foglia di basilico fresco. Servitele subito.

Buon appetito♡

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