Carbonara di mare.

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Scettica ero scettica, lo ammetto. Sono una purista del pesce, preferisco non sconvolgerlo troppo ma la carbonara di mare è una variante gustosa e cremosa della pasta alla carbonara romana, condita con uova e guanciale  che mi ha piacevolmente fatto ricredere. È piaciuta molto anche a marito e figlia quindi promossa a pieni voti.

 

INGREDIENTI

  • SPAGHETTI 400 gr
  • PESCE SPADA 150 gr
  • TONNO 150 gr
  • SALMONE 150 gr
  • AGLIO 1 spicchio
  • PREZZEMOLO q.b.
  • SALE MARINO q.b.
  • PEPE NERO q.b.
  • UOVA  INTERE 1
  • TUORLI 3
  • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.

 

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
  2. Prendete i tranci di pesce e dopo aver tolto via la pelle, tagliate il salmone e il pesce spada e il tonno in modo da ottenere delle listarelle.
  3. In una padella fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, versate le listarelle di pesce, salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto fino a che il pesce avrà assunto un colorito abbastanza chiaro.
  4. Appena l’acqua bolle, versate gli spaghetti e considerate il tempo necessario per una cottura parecchio  al dente.
  5. In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete i tuorli, il sale, il pepe, e mescolate con una frusta.
  6. Prima di scolare la pasta aggiungete al composto a base di uova un cucchiaio di acqua della pasta, dopodiché scolate gli spaghetti e versateli nella ciotola con le uova, amalgamando il tutto con l’aiuto di una forchetta .
  7. Versate gli spaghetti nella padella in cui avete cotto il pesce e mantecate la pasta con il sugo di pesce, a fuoco spento.
  8. Tritate grossolanamente il prezzemolo e guarnite il vostro piatto di spaghetti alla carbonara di mare

Buon appetito 😘

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