Polpettone carciofi prosciutto e provola.

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Il polpettone ai carciofi √©¬† una bont√† unica! Questo √® senza dubbio¬† ¬†un polpettone da 10 e lode che tra l altro¬† √®¬† stato molto gradito anche dalla piccolina di casa! √ą il mio piatto forte quando ho amici che adorano la carne, viene sempre apprezzato da tutti. Quando voglio renderlo ancora pi√Ļ¬† goloso lo ricopro con pancetta…..¬† bisogna raggiungere altro?
Ingredienti
  • 600 gr macinato di manzo
  • 2 uova
  • 3 fette di pancarre’
  • 2 uova
  • 100 gr grana
  • 150 gr prosciutto cotto
  • 150 gr provola affumicata a fettine
  • 6 carciofi
  • 1 spicchio d aglio
  • 150 ml di brodo
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  1. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne pi√Ļ dure, parte del gambo e tagliare le punte.
  2. Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l’eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l‚Äôacqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.
  3. Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma vivace
  4. Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio
  5. In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarr√® precedentemente ammorbidito in una ciotola con l’acqua o il latte, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe
  6. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
  7. Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l’impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo
  8. Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di provola affumicata
  9. Con l’aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.
  10. Richiudere i bordi e con l’aiuto delle mani sigillare bene il tutto.
  11. Pennellare il polpettone con l’uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro.
  12. Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno gi√† caldo a 180¬į e cuocere per 40 minuti circa.
  13. Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Buon appetito ‚ô°

 

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