Polpettone carciofi prosciutto e provola.

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Il polpettone ai carciofi é  una bontà unica! Questo è senza dubbio   un polpettone da 10 e lode che tra l altro  è  stato molto gradito anche dalla piccolina di casa! È il mio piatto forte quando ho amici che adorano la carne, viene sempre apprezzato da tutti. Quando voglio renderlo ancora più  goloso lo ricopro con pancetta…..  bisogna raggiungere altro?
Ingredienti
  • 600 gr macinato di manzo
  • 2 uova
  • 3 fette di pancarre’
  • 2 uova
  • 100 gr grana
  • 150 gr prosciutto cotto
  • 150 gr provola affumicata a fettine
  • 6 carciofi
  • 1 spicchio d aglio
  • 150 ml di brodo
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  1. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
  2. Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l’eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.
  3. Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma vivace
  4. Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio
  5. In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l’acqua o il latte, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe
  6. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
  7. Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l’impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo
  8. Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di provola affumicata
  9. Con l’aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.
  10. Richiudere i bordi e con l’aiuto delle mani sigillare bene il tutto.
  11. Pennellare il polpettone con l’uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro.
  12. Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa.
  13. Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Buon appetito ♡

 

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