Pasta fredda zucchine e salmone

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La pasta fredda con zucchine🥒 e salmone affumicato 🐟 è un primo saporito e goloso, che si prepara in pochissimo tempo. È uno tra i miei piatti freddi 🍽 preferiti nelle scampagnate estive. Ma anche al mare o in piscina per variare dal tormentone estivo del riso freddo🍚 che di solito io già a giugno ho eccessivamente proposto e riproposto alla mia famiglia 🤣🤣🤣 . Quando non voglio sentirli mugugnare vario con questa pasta fredda a cui per variare sostituisco il salmone con il tonno, a volte con gamberetti o cubetti di prosciutto cotto.

INGREDIENTI

  • 200 gr di pasta (io ho scelto il formato pennette rigate dei piccolini ma andranno bene mezze maniche rigate, mezzi paccheri, farfalle o quello che più vi aggrada)
  • 2-3 zucchine (circa 350 gr)
  • 150 gr di salmone affumicato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • mezza cipolla novella
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a julienne.
  2. Affettate sottilmente la mezza cipolla, trasferitela in un’ampia padella con un paio di cucchiai d’olio e lasciatela imbiondire.
  3. Aggiungete le zucchine, lasciatele soffriggere meno di un minuto. Salate poco, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, poi coprite con un coperchio e portate a cottura le zucchine senza farle sfaldare. Basteranno pochi minuti (Devono rimanere piuttosto croccanti)
  4. Fate cuocete anche la pasta in acqua bollente e salata.
  5. Quando le zucchine saranno cotte, unite il salmone tagliato a striscioline mescolando delicatamente e fate insaporire per un minuto. Tutto a fiamma spenta .
  6. Scolate la pasta molto al dente e versatela in una ciotola, aggiungete un cucchiaio scarso d olio per non farla attaccare .
  7. Unite le zucchine con il salmone , amalgamate per bene il tutto.
  8. Se piace spolverate con del pepe.

Buon appetito ♡

 

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