Crema di pistacchi salata.

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La crema di pistacchi salata è una preparazione dal gusto fresco e aromatico che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti. Il segreto per ottenere una crema squisita è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità. Inutile dire che i migliori sono quelli di Bronte.  Costosi è vero ma davvero prelibati.
Realizzarlo è semplice e veloce : si prepara un trito di pistacchi appena scottati e si insaporisce con basilico, grana e qualche fogliolina di timo (Il timo non è nella ricetta originale ma sul mio davanzale c’era una piantina di timo fresco che mi strizzata l’occhio e non ho proprio potuto resisterle. Se la utilizzo per condire la pasta aggiungi della panna altrimenti così è  già pronto per ottimi crostini.

Ingredienti

  • Pistacchi non salati e non tostati (sgusciati) 200 g
  • Grana padano da grattugiare 50 g
  • Aglio ½ spicchio
  • Olio evo 100 ml
  • Acqua 100 ml
  • Timo q.b.
  • Basilico 5 foglie
  • Sale fino.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Ponete  sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati.
  2. Cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi.
  3. Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotolina.
  4. Trasferite i pistacchi in un mixer, versate l’olio di oliva  il grana padano grattugiato, le foglie di basilico  e di timo, mezzo spicchio di aglio.
  5. Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua  aggiustate di sale e di pepe e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena e liscia.

Buon appetito ♡

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