Pesto di zucchine

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Il pesto di zucchine è un sugo fresco e profumatissimo, velocissimo da fare e ideale per condire primi piatti sfiziosi e adatti ad ogni occasione. Il suo colore così vivace porta allegria a tavola. Questa salsa è decisamente ottima per condire primi piatti di diverso tipo, dalla pasta al risotto, fino addirittura alle lasagne……..ahhhh la lasagna con il pesto di zucchine è  qualcosa di sublime. Ma volete conoscere un vero peccato di gola? Allora provatelo con un crostino caldo! Ottimo per i bimbi , mia figlia lo divora…lei lo mangia molto volentieri con le mini chicche di patate . Provate a proporlo ai vostri bimbi ….

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 10/12 foglie di basilico fresco
  • 40 g di ponoli
  • 100 g di grana o parmigiano grattugiato
  • 50 g di pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • Maggiorana fresca un rametto
  • Olio extravergine di oliva q.b.

 

PROCEDIMENTO:

  1. Sbollentare le zucchine in acqua salata per circa 5 minuti, dopodiché asciugatele e tagliatele a tocchetti.
  2. Mettetele dentro la ciotola del vostro frullatore e aggiungete maggiorana, olio, i 2 formaggi grattugiati e le foglie di basilico.
  3. Intanto pulite l’aglio ed eliminate l’anima interna, così da renderlo più digeribile.
  4. Poi unite i pinoli e incorporate entrambi nel mixer.
  5. Frullate fino a che non avrete ottenuto una crema liscia e cremosa.
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