Cavatelli cozze e cannellini

 

I cavatelli fagioli e cozze sono una ricetta che arriva dalla Campania, un accostamento insolito di sapori in cui il sapore della terra a quello del mare si legano dando origine ad un piatto dal sapore strepitoso. Ero molto scettica la prima volta che mi capitò di assaggiarli, ero sicura che i due sapori facessero a botte invece un matrimonio idiliaco.

INGREDIENTI
  • 400 gr di cavatelli
  • 600/700 gr di cozze
  • 250 gr di pomodori ciliegino
  • 150 gr di fagioli cannellini
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine q.b.
  • sale q.b.
  • Bottarga di muggine q.b.

 

PREPARAZIONE

  1. Pulite le cozze con acqua corrente sfregandole con uno spazzolino duro.
  2. In una padella mettete dell’olio, lo spicchio di aglio e le cozze. Chiudete con il coperchio, alzate la fiamma e aspettate che si aprano.
  3. In un’altra padella mettete a soffriggere il prezzemolo e l ‘aglio aggiungete i pomodorini.
  4. Lasciate cuocere per 10 minuti circa poi unite i cannellini e le cozze aperte.
  5. Fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.
  6. Mettete a cuocere i cavatelli, scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento.
  7. Spolverate con la bottarga e  servite in tavola.

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