Fregola (o meglio fregula) con lenticchie e salsiccia.

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Ingredienti

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  • 250 g lenticchie
  • 150 salsiccia
  • 60 g porri
  • 1  cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 l brodo vegetale
  • 30g olio evo
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Maggiorana q.b.
Preparazione

1.iniziate  dalla preparazione del brodo vegetale.

2.Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente (le lenticchie non necessitano di ammollo)

3.eliminate le due estremità del porro, insieme ai due strati iniziali dopodiché affettate a rondelle .

4.Procedete poi con la salsiccia  sgranandola

5.In una padella lasciate cuocere a fiamma bassa, per 6-7 minuti, il porro nell’olio extravergine , poi unite facendo cuocere per 2-3 minuti. Aggiungete il concentrato,mescolate e versate le lenticchie

6.Aggiustate di sale e di pepe, versate 500 grammi di brodo vegetale caldo  e coprite con un coperchio lasciando cuocere per 25 minuti circa, a fiamma bassa.Se vi accorgete che il composto sta asciugando troppo potrete aggiungere ancora un po’ di brodo.

7.Quando il condimento sarà cotto aggiungete la fregola che va cotta un po’ come il risotto, quindi aggiungendo un mestolo di liquido all’occorrenza, la mia cuoce in 15/20 minuti circa, voi potete regolarvi in base si vostri gusti. Ricordate di mescolare spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo .

8.Tritate al coltello la maggiorana  e spolverizzatela sul composto ormai cotto .

Gustatevi questa delizia ♡.

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