Pasta mista con crema di zucca

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Sana leggera e molto saporita, con la pasta con la crema di zucca non si sbaglia mai. Questo è  uno tra i primi piatti più amati dalla mia bimba che , va matta per la pasta “arancione” . La cottura in forno della zucca le conferisce un sapore squisito che non necessita di troppi altri ingredienti . Provatela vi soddisferà in pieno e non potrete più farne a meno nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti:

170 g. di pasta mista
200 g. di zucca al forno
un cucchiaio di prezzemolo tritato
1 rametto di rosmarino tritato
7 foglioline di salvia tritata
¼ di scalogno tritato
1 cucchiaino di pomodoro concentrato
peperoncin q.b.
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.

 

PREPARAZIONE

1.Cuocete la zucca in forno a 200° tagliata in grossi pezzi, finchè non sarà morbida (a metà coprirla per non farla seccare troppo). Frullatela fino a ridurla in crema aggiungendo poca acqua o brodo vegetale.

2.In una padella fate appassire a fuoco dolcissimo lo scalogno in poco olio evo (aggiungete poca acqua a metà cottura per non farlo bruciare) con lo spicchio d’aglio e il peperoncino. (Se gradito)

3.Unite la salvia e il rosmarino tritati molto finemente(io ho usato un trita spezie che le ha rese in polvere) e cuocete due minuti, aggiungete il pomodoro concentrato diluito in poca acqua, la crema di zucca e cuocete dolcemente per cinque minuti aggiungendo un po’ d’acqua fino ad ottenere una crema vellutata e morbida. Quando mancano due minuti aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale.

4.Cuocete le pasta in acqua salata.

5.Scolate la pasta  al dente e saltatela in padella con la crema di zucca, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla più cremosa.

Buon appeti

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