Risotto filante alla pizzaiola

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Un risotto semplice e veloce, con pochi ingredienti e che di solito ci sono già nel nostro frigo ma veramente tanto tanto gustoso , un risotto al pomodoro , al profumo di basilico, arricchito con mozzarella che lo rende ancora più sfizioso e tutto filante, perfetto per far la felicità dei più piccoli che adorano tutto ciò che fila, e che diventa un gioco da mangiare e gustare fino all’ultimo chicco. E se avanza ?? Diventerà l’ ingrediente principale per degli ottimi supli’

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Ingredienti

  • 400 g passata di pomodoro
  • 350 g. riso Carnaroli o
  • 200 g. mozzarella
  • 60 g. parmigiano grattugiato
  • 1 scalogno
  •  1,2 l. di brodo vegetale
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • basilico fresco

 

1.In una pentola scaldare il brodo vegetale e tenerlo al caldo a fiamma bassissima.

2.Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.

3.Tagliare la mozzarella a dadini e metterla da parte.

4.In una tegame rosolare leggermente la cipolla con un pò d’olio,unire la passata di pomodoro e farla cuocere per circa 10 minuti,appena la passata inizia a rapprendersi unire il riso,lasciare insaporire un minuto e unire il brodo un pò alla volta,continuando ad aggiungere brodo ogni volta che si asciuga quello precedente,continuare così finchè il riso non è cotto,ci vogliono circa 15-20 minuti,(il tempo di cottura preciso lo troverete indicato sulla confezione del riso),a fine cottura regolare di sale (senza esagerare,dobbiamo aggiungere ancora la mozzarella e il parmigiano) e unire una macinata di pepe.

5.Spegnere il fuoco e mantecare il risotto unendo il formaggio grattugiato e del basilico tritato,mescolare bene e unire la mozzarella a dadini,mescolare di nuovo bene velocemente,mettere il coperchio e far riposare un minuto.

Servire subito, Buon appetito

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