Costine di maiale fritte

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la cucina light NON fa per me, e la ricetta di oggi ne è la prova: costine di maiale fritte… 🤣🤣🤣grasso alla stato puro😏! Scherzi a parte, lungi da me affermare che questo sia un piatto leggero, ma sono convinta che  il fritto se è  fatto bene( che vuol dire nell’olio a giusta temperatura  che non  superi il punto di fumo)crei una barriera che lo rende croccante ed asciutto, evitando lo spiacevole risultato di un cibo unto e pesante.
Dopo la parentesi pseudo culturale , lo voglio urlare al web 📣📣 le costine di maiale fritte sono una vera goduria: da mangiare rigorosamente con le mani, una tira l’altra ed è difficile fermarsi
Ecco qualche trucchetto per prepararle alla perfezione!

Ingredienti 

600 gr di costine di maiale
1/2 limone
Erbe miste mediterranee (alloro, timo, salvia, rosmarino…)
1 uovo
180gr di farina + 20 gr paprika                               Olio di semi per friggere (Io ho usato olio di arachide, punto di fumo 210° )
Sale q.b

 

Preparazione:

1.Almeno  quattro ore prima della preparazione, mettere le costine a marinare con il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e le erbe.
2.Coprire e conservare in frigorifero.
3.Trascorso il tempo necessario, preparare due ciotole, una con l’uovo sbattuto e l’altra con la farina e la paprika.
4.Passare le costine prima nell’uovo e poi nella farina
5.Lasciate riposare in frigorifero 30 minuti.
6.In un pentolino, mettere a scaldare abbondante olio di arachidi.
7.Quando l’olio è ben caldo cuocere le costine, non più di 3-4 per volta, fino a doratura (ssranno necessari 5-6 minuti per le costine sottili, 7-8 per quelle più carnose).
8.Porre su carta assorbente e servire.
Buon appetito, le vostre costine di maiale fritte sono pronte!

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