Latticello home made

20180925_2344112597309839577733937.jpg

Il latticello,¬†buttermilk o buttermilch¬†i nomi con cui √® chiamato all’estero, √® un prodotto della trasformazione della panna in burro . La caratteristica del latticello √® il suo sapore acidulo, che dona a dolci e lievitati una leggerissima ma piacevole nota aspra, e la sua capacit√† di rendere le preparazioni morbide e soffici. Oltre che per le preparazioni dolci, il latticello √® utilizzato anche per marinare carne e selvaggina in modo da ammorbidirla (ad esempio il pollo fritto americano √® marinato nel latticello). Tra le sue propriet√† sicuramente c’√® il suo scarso apporto calorico, dal momento che per ottenerlo viene appunto eliminata tutta la parte grassa. In commercio il latticello non sempre si trova facilmente(veramente io non l ho mai trovato ), a venderlo oltre ai supermercati ben forniti e i negozi etnici. ¬†Vi spiego come realizzarlo facilmente e velocemente in casa!

Ingredienti per 250g di latticello preparato con la panna fresca liquida:

‚ÄĘPanna fresca liquida 500 ml

PROCEDIMENTO

1.Versate la panna fresca in una ciotola pulita, e con uno sbattitore elettrico oppure con una planetaria dotata di fruste cominciate a montare la panna , continuate finch√© la panna non si sar√† “smontata” diventando solida quando arriverete a questo punto vorra dire che il latte e la parte grassa si saranno separati Per ottenere questo risultato dovrete montare la panna per circa 20 minuti.

2.Mettete la parte grassa in un colino a maglie strette e pressatela con una spatola in modo da far uscire tutto il liquido contenuto.

3.Compattare la parte grassa, in questo modo avrete ottenuto il burroimg-20180924-wa03531521258363331541609.jpg

(NON ASSAGGIATELO √ą COS√Ć BUONO CHE CREA DIPENDENZA ūü§£ūü§£), mentre il liquido che resta √® il latticello .

Con una confezione di panna fresca da 500ml si ottengono circa 180 gr di burro e ¬†250 ml di latticelloūü•õ.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...