Crocchette di patate con cuore filante

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Le crocchette di patate sono una  coccola al quale non so resistere. Semplici , con cuore filante,  con mortadella e pistacchio…. Mi piacciono sempre …… questa sera fatti con mozzarella e acciughe . Spettacolariiiiiiii ..….. provateli!

Ingredienti:

  •  1 kg di patate lesse
  • 30 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 60 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • Prezzemolo e aglio tritati fine q.b.
  • mozzarella qb
  • acciughe qb
  • Per la Panatura 1 uovo e pangrattato qb
  • olio di semi

Preparazione:

1.Schiacciare le patate, precedentemente lessate, aggiungere il burro, i tuorli, il parmigiano, il prezzemolo e l aglio , il sale e fare raffreddare l’impasto.

2.Tagliare la mozzarella a dadini. Fare delle piccole palline di impasto e farcirle con la mozzarella e le acciughe.

3.Dare all’impasto così farcito, la forma delle crocchette, quindi impanarle nell’uovo e nel pangrattato e friggerle.

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Mangiatele calde,  sono una delizia

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