Melanzane alla scapece

20180809_2324225553378718011889059.jpg

Ingredienti

  • 4 melanzane medie (scegliete le violette lunghe)
  • olio di semi di girasole (almeno mezzo litro)
  • 2 spicchi di aglio
  • foglioline di menta
  • aceto di vino bianco q b
  • origano q b
  • olio extravergine di oliva a piacere
  • sale q b

 

PREPARAZIONE

1.Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a tocchetti di circa 2-3 cm e mettetele in una ciotola con un cucchiaio di sale e acqua quanto basta a coprirle.Copritele con un piatto e lasciatele riposare almeno mezzora.

2.Sciacquatele bene e strizzatele tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

3.Versate l’olio in una padella, deve essere abbondante e profondo, fatelo riscaldare e friggetevi le melanzane poche per volta.

4. Scolatele dall’olio con un mestolo forato e mettetele a scolare dall’unto in eccesso su carta assorbente.

5.Finito di friggere tutte le melanzane mettetele in una ciotola e conditele con aglio tagliato a pezzettini, olio extravergine di oliva, un pizzico di origano, 2-3 cucchiai di aceto e foglioline di menta sminuzzate.

6.Salate, ma attenzione perché anche se le avete lavate una percentuale di sale è stata assorbita, quindi potrebbero essere già giuste di sale, in ogni caso assaggiatele prima di aggiungerne altro.

7.Mescolate e riponete le vostre melanzane alla scapece in frigo ad insaporire per un paio di ore ma vi consiglio di prepararle almeno un giorno prima, vi assicuro che sono molto più buone.

Buon appetito ♡

 

Annunci

3 pensieri riguardo “Melanzane alla scapece

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...