Zuppa di cereali e legumi e zucca

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Sembra sia arrivato il freddo . E io , che sono freddolosissima , entro in modalità inverno 🧦🧤🧣👢quando le temperature scendono sotto i 18 gradi.  Cambio abbigliamento ma anche le ricette si vestono d autunno . Per la mia famiglia è ufficialmente iniziato il periodo delle zuppe . Zuppe calde, cremose, nutrienti…. Che goduria quando fuori soffia il vento o piove!!!!!

INGREDIENTI

  • 350 gr. di cereali e legumi assortiti
  • (farro, orzo perlato, ceci, fagioli, lenticchie, piselli secchi)
  • 400 gr di zucca a dadini
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • Midollo
  • olio d’oliva

PREPARAZIONE

1. Circa 12 ore  prima  del vostro pranzo/cena mettete a bagno i cereali.

2.Poi, prendete una pentola, versatevi un filo di olio e mettetevi a soffriggere lo scalogno tagliato finemente e un rametto di rosmarino.

3.Tagliate a pezzetti molto piccoli la carota ed il sedano e versateli nel soffritto insieme a 4 cucchiaiate di passata di pomodoro e al midollo.

4.Aggiungete il misto di legumi,cereali e la zucca ,aggiustate un po’ di sale.

5.Fatto questo versatevi circa 650 ml d’acqua, coprite con un coperchio e quando arriva a bollore abbassate la fiamma e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa (anche 1 ora e mezza).

6.Mescolate di tanto in tanto e se è il caso aggiungete dell’altra acqua calda.Una volta ultimata la cottura, aggiustate di sale e servite nei piatti con olio e.v.o.

 

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3 pensieri riguardo “Zuppa di cereali e legumi e zucca

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