Cannelloni di carne

20181104_1933125431076676412884496.jpg
Fotografare cannelloni e lasagna è  qualcosa di veramente difficile…. sembra sempre un mappazzone  informe in un piatto (infatti questa volta le ho fotografate direttamente dal forno ahahahaha),  invece vi è poesia in queste preparazioni. La poesia della tradizione e dei sapori di una volta. I cannelloni a parer mio fanno festa tipo Natale o capodanno,  insomma quelle feste importanti quindi durante l anno non li faccio spesso. Ma questa sera volevo viziare i miei amici e nel pomeriggio mi sono messa all ‘ opera.
Ingredienti Pasta all’uovo
  • 600 g farina 00
  • 6 uova
Ingredienti Ripieno
  • 100 g polpa di maiale
  • 100 g petto di pollo
  • 200 g manzo
  • 100 g mortadella
  • 100 g parmigiano
  • 50 g besciamella
  • 1 uovo intero
  • q.b. noce moscata
  • q.b sale
  • q.b. pepe
Ingredienti Besciamella
  • 50 g burro
  • 50 g farina 00
  • ½ litro latte
  • noce moscata
  • sale
PREPARAZIONE
  1. Tagliate a pezzettini piccoli la polpa di maiale, il petto di pollo e il manzo e fateli rosolare in padella con una noce di burro o con olio evo, passateli al tritacarne insieme alla mortadella (o al prosciutto).
  2. Mettete la carne trita in una ciotola, incorporatevi l’uovo, il parmigiano, la noce moscata il sale il pepe e la besciamella (quest’ultima servirà ad ammorbidire il ripieno che se nò risulterebbe troppo asciutto) e amalgamate bene il tutto.
  3. Dopo aver ricavato i quadratoni di pasta, lessarli in acqua salata, (il tempo che la pasta ritorni a galla) scolateli e metteteli in una capiente ciotola con acqua fredda (questo serve per fermare la cottura) scolateli di nuovo, e adagiateli su un telo ad asciugare.
  4. Prendete una pirofila e mettete un pò di ragù sul fondo.
  5. A questo punto farcite ogni quadratone di pasta con il ripieno e avvolgetelo su se stesso.
  6. Allineateli uno accanto all’altro nella pirofila, fino al riempimento, formando solo uno strato.
  7. Cuocere ad 180° per almeno 40-45 minuti per avere una bella gratinatura

Buon appetito ♡

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...