Salsa verde o bagnet verd

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Ricetta della salsa verde o bagnet verd a base di prezzemolo, capperi,  tuorlo d’uovo, pane e acciughe, con cui accompagnare il bollito misto alla piemontese. Vi confesso che facendone sempre “troppa” poi la mangio sui crostini oppure su altri tipi di carne ….sublime !!!!!!

INGREDIENTI
  • Prezzemolo 100 g
  • Uova Tuorli 2
  • Pane 40 g, raffermo
  • Aceto 25 ml
  • Aglio 2 spicchio
  • Acciuga 3 filetto
  • Capperi 2 cucchiaini
  • Olio 50 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
PREPARAZIONE

1.Pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente.

2.Tritare capperi, aglio e acciughe fino a ottenere un composto pastoso.

3.Tagliare la mollica del pane a cubetti e mettetela a mollo nell’aceto.

4.Lessare e sgusciare le uova.

5.Schiacciare i tuorlo e il pane e unirli al composto di acciughe, capperi e aglio e al prezzemolo tritato.

6.Mescolare bene aggiungendo l’olio a filo, salare e pepare.

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