Pandolce genovese, ma non troppo 不不不不


Solitamente sono fortemente contraria ad apportare modifiche alla ricette tipiche regionali ma questa ho dovuto /voluto . Non volevo rinunciare al mio pandolce ma nessuno a casa mia mangia uvetta o canditi. Quindi ho sostituto uvetta & company con deliziosa frutta secca . Un successone!!!!.

INGREDIENTI

95 gBurro

110 gZucchero

1Uovo

300gFarina 00 (W230)

Sale un pizzico

80 gLatte intero

10 gLievito per torta

240 tra nocciole, noci ,mandorle e pinoli

70 g gocce di cioccolata

75 gScorza darancio

75 gScorza di limone

4 gocceAroma di Rhum

4 gocceAroma di Limone

4 gocceAroma di Vaniglia

PROCEDIMENTO

1.Amalgamare bene burro e zucchero fino ad ottenere una crema senza grumi

2.Aggiungere l’uovo e miscelate bene .

3.Aggiungere gli aromi, la vaniglia ed il sale

4.Mescolare bene.


5.Da parte unite la frutta secca, le scorze d arancio e limone con le gocce di cioccolata.


6.Aggiungeteli all’impasto e mescolate bene

7.Aggiungete il latte e mescolate.

8.Da parte, aggiungete il lievito alla farina e miscelate

9.Aggiungete la farina con il lievito all’impasto e continuate ad impastare fino ad ottenere una massa compatta .

10.Spolverizzate di farina il tavolo di lavoro.Rovesciate l’impasto sula tavolo e con le mani infarinate impastatelo brevemente a mano.

11.Formate una palla di pastae mettete la pasta su una teglia ricoperta di carta forno

12.Schiacciate uniformemente l’impasto per ottenere un disco spesso circa 3,5 cme cuocete a forno statico gia caldo a 180簞 per circa 40-50 minuti.

13.Lasciatelo raffreddare bene prima di toglierlo dalla teglia o rischiate che si frantumi.

Buon assaggio

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Un pensiero riguardo “Pandolce genovese, ma non troppo 不不不不

  1. L’ha ribloggato su Il club delle ricette segretee ha commentato:

    Ho apportato qualche piccola modifica per supplire all umidit data dall uvetta e i frutti canditi … rimane tutto invariato ho solo aggiunto il succo di met arancio bio e ho portato il burro a 130 gr. Ah niente aromi artificiali solo buccia di un limone, buccia d arancia e una tazzina di rum. Adesso 癡 perfetto

    Mi piace

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