Miglio con crema di cannellini e zucca


INGREDIENTI

500 gr di zucca

1 patata

1 cipolla piccola

350 fagioli cannelini

Miglio decorticato (Io uso 60 gr a testa quindi 180 gr )

Acqua q.b. (il doppio del peso del miglio 360 ml

Circa)

1.Pulite tutte le verdure e tagliatele a tocchetti.

2 Mettetele in una pentola e copritele d’acqua. Unite anche i fagioli .

3. Fate cuocere finché tutte le verdure diventano morbide. A questo punto frullate tutto, io lo faccio con il mixer ad immersione.

4. Aggiustate di sale .

5 Sciacquate il miglio sotto abbondante acqua corrente fredda.

6. Alle verdure ridotte in purea aggiungete acqua calda . (Circa il doppio del peso del miglio ) e unitevi il miglio. Cuocete per 25 min circa.

7. A cottura ultimata impiattate e aggiungere olio a crudo.

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