Pasta e polpo

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L altro giorno Mi scrive mia cognata e mi chiede una ricetta per cucinare il polpo che ha ricevuto in regalo . Voleva una ricetta non troppo impegnativa e così…. linguine con polpo al pomodoro. È rimasta molto soddisfatta,  spero sia lo stesso per voi

  • 500/600 g di polpo
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di evo
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 400 g di Passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • 300 g di pasta (Per una super figata potete farci gli gnocchi di patate )
  • Pepe nero meglio se macinato al momento

PREPARAZIONE

  1. 1.Pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente, eliminare le viscere contenute nella sacca, gli occhi, il dente centrale e strofinarlo per eliminare la patina vischiosa.

  2. 2.Tagliarlo a pezzetti di un centimetro circa.(lasciate qualche tentacolo un pochino più lungo a decorazione del piatto)

  3. 3.Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all’aglio spellato. (Potete fare tutto in un mixer o a coltello)

  4. 4.In una larga padella mettere l’olio, il trito di aglio e prezzemolo ed accendere il fuoco.
  5. Far soffriggere a fiamma dolce per pochissimo, l’aglio si deve appena dorare, togliere dal fuoco per qualche secondo per far raffreddare appena l’olio quindi unire i pezzetti di polpo.

  6. 5.Farlo cuocere per qualche minuto a fiamma media, quindi unire il vino bianco, da far evaporare.

  7. 6.Unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce per 40 minuti circa. Al termine del tempo indicato assaggiare per verificare la cottura del polpo e regolare di sale

  8. 7.Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  9. Servire immediatamente con una generosa macinata di pepe e prezzemolo tritato.

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