Carciofi ripieni al forno

INGREDIENTI

Carciofi 4

1 Limone per acidulare l’acqua + 1 (succo e scorza grattugiata), non trattati

Pane qb

mollica bagnata nel latte circa 80 gr

Timo 2-3 cucchiaini,

aglio tritato fresco 2 spicchi

Pecorino 4 cucchiai

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. riscaldando il forno a 180° C.

2.Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne.Tagliate via le punte e i gambi.Tritate finemente i gambi (se sono teneri), poi sbollentate i carciofi in acqua acidulata per circa 10 minuti.

2.Fate sgocciolare ed eliminate con uno scavino o un coltellino il fieno.

3.Allargateli un poco.

4.Impastate la mollica (quanto basta) con i gambi, il timo, l’aglio spremuto con uno spremiaglio, il parmigiano e la buccia di limone, sale e pepe.

5.Riempite i carciofi con l’impasto.

6.Legateli con filo da cucina e poneteli ben stretti in un tegame e versate quindi 2-3 cucchiai d’olio su ogni carciofo.

7.Versate a filo dell’acqua fino a coprirne per circa 1/3 i carciofi, aggiungete il succo di limone e un poco di sale.

8.Passate il tegame nel forno caldo e fate cuocereper circa 30-35 minuti.

9.accendete la griglia del forno e fate indorare la superficie dei carciofi.

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