Scarola alla napoletana

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La scarola alla napoletana è una ricetta che non può lasciare indifferenti. È un piatto semplice , che riesce a dare equilibrio ai tanti “piccoli” ingredienti che la compongono, sbalordendo per l esplosione di sapori al palato. È un contorno che possiamo preparare tutto l’anno. Ognuno degli ingredienti che la compongono partecipa al gioco di contrasto tra amaro, dolce e salato tipico proprio della scarola alla napoletana.

E se non vuole essere relegata a contorno diventa un ottimo ripieno per la mitica pizza di scarola alla napoletana (di cui parleremo in un altro post)

INGREDIENTI

  • 1 scarola
  • 2 acciughe filetti sott’olio
  • 15 olive nere di Gaeta
  • 50 gr uvetta
  • 30 gr pinoli
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

  1. Pulite la scarola accuratamente e affettate le foglie, poi buttatele in abbondante acqua salata bollente per 5/7 minuti. Trascorso il tempo, scolatele.
  2. Riscaldate in una padella 3 cucchiai di olio, poi aggiungere l’aglio in camicia e i filetti di acciughe e lasciare soffriggere.
  3. Aggiungete la scarola e lasciare cuocere con il coperchio e fuoco medio basso per 10 minuti.
  4. Aggiungere infine le olive l’uvetta e i pinoli. Far saltare per 10 minuti e servire a tavola!
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