Ragù di vitello veloce

È un simbolo della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, questa è una. Un condimento ricco, saporito, delizioso e profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta! Ogni famiglia ha la sua ricetta di ragù, legata magari ad un ricordo particolare e questa è la versione di casa mia, provatela!

Si presta molto, con molti ospiti potrete condirci delle buonissime tagliatelle o altra pasta all’uovo, ma se aggiungete della ottima besciamella e mettete in forno a gratinare il tempo necessario avrete un eccezionale primo già pronto!

INGREDIENTI

  • Olio evo q.b
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • 1 cipolla
  • Polpa di vitello macinata 400 gr
  • Basilico q.b.
  • Coste di sedano (gambo no foglie)1
  • Carota 1
  • Passata di pomodoro 500 g

Preparazione

Tritate finemente una cipolla, un pezzetto di sedano e una piccola carota. Fate soffriggere il trito in un giro d olio evo, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite 400 g di polpa di vitello tritata, lasciatela insaporire, salate e bagnate con il bicchiere di vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete alla carne la passata di pomodoro e 3-4 foglie di basilico lavate e spezzettate. Abbassate la fiamma e cuocete il ragù per circa 40 /60 minuti, mescolando spesso e aggiungendo, se è il caso, qualche cucchiaio di acqua bollente.

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