È uno degli arrosti che preferisco , purtroppo non sempre la trovo (la pancia d’agnello eh) . Ma quando il mio macellaio me la fa trovare , mi brillano gli occhi dalla felicità. Se avete possibilità …. provatela . È deliziosa !!!!
Ingredienti
600 g pancetta di agnello arrotolata e legata
olio
sale
pepe
Salvia
aceto
rosmarino
2 spicchi di aglio
500 g patate
Procedimento
Mettete in una teglia 2 cucchiai di olio e la carne salata e pepata. Spruzzatela con alcune gocce di aceto e infornatela a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele in modo irregolare. Tritate finemente il rosmarino,la salvia e mettetelo sulle patate insieme all’aglio, a 2 pizzichi di sale e a 2 cucchiai di olio. Mescolate tutto e aggiungetelo all’agnello che avrete girato.
Infornate nuovamente per 20 minuti, poi togliete dal forno, girate l’agnello e muovete le patate. Infornate ancora per 20 minuti.
Sfornate, tagliate e servite: ricordatevi che l’agnello va servito bollente!
