Tagliolini bicolore con ragù di rana pescatrice

È un primo piatto gustoso, ricco di sapore e di profumi, sarà apprezzato da grandi e piccini. Una ricetta semplice e veloce da preparare, perfetta sempre in qualsiasi stagione e occasione. 

Pochi ingredienti ma di qualità per questa ricetta che ho preparato con dei tagliolini bicolore alla fine una delizia per io palato e per gli occhi.

INGREDIENTI:

320 gr di tagliolini misti tra al nero di seppia e normali

1/2 kg di pomodori freschi da sugo

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

500 gr di polpa di rana pescatrice tagliata a dadini

basilico ( se piace )

PROCEDIMENTO:

In una casseruola piuttosto capiente rosolate l’aglio in poco olio evo e aggiungete i pomodori dopo averli sbollentati e pelati.
Cuocete per circa 20 minuti e, se ci sono troppi semi, passate al setaccio.

Aggiungete la rana pescatrice e, dopo due minuti, la pasta che avrete cotto solo per metà del tempo necessario, poiché il resto della cottura avverrà direttamente nel sugo. L’amido rilasciato della pasta mentre cuoce nel sugo e l’assorbimento del sugo da parte della pasta stessa renderanno il piatto più gustoso. Aggiustate di sale.


Vi consiglio di tenere da parte, prima di scolare la pasta, un po’ di acqua di cottura che potrà eventualmente servire per allungare un po’ il sugo qualora fosse troppo denso e consentire alla pasta di cuocere adeguatamente.

Quando la pasta sarà pronta impiattate e decorate con una fogliolina di basilico se di vostro gradimento .

Buon appetito!

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