Confettura di zucca e zenzero.

√ą una¬†confettura dolce e leggermente speziata¬†che si presta ad essere utilizzata oltre che per la preparazione di crostate, biscotti e molte altre¬†ricette dolci¬† anche per accompagnare¬†formaggi¬†e¬†salumi¬†di vario tipo. √ą davvero ottima, salutare e ricca di vitamine.¬†Non fatevi scappare questa delizia perch√© ne rimarrete estasiati

Ingredienti

  • 1 kg Zucca
  • 300 g Zucchero Di Canna
  • 300 g Zucchero
  • 30 g Zenzero
  • 1 Succo Di Limone

Pulite la zucca eliminando oltre che la buccia esterna anche i semi e i filamenti interni. Tagliatela a pezzettini, lavatela bene e mettetela in una ciotola capiente.

Versate al suo interno anche lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Mescolate il tutto rapidamente, coprite con della pellicola da cucina e fate riposare per almeno dodici ore. ( il riposo pu√≤ variare dalle 3 ore in su’ )

Nel frattempo sterilizzate dei vasetti la cui capienza complessiva deve essere di circa un chilo. Per farlo mettete vasetti, coperchi e eventuali guarnizioni in una pentola, riempitela di acqua fino a superare l‚Äôaltezza dei vasetti, portate ad ebollizione e lasciateli immersi nell‚Äôacqua fino al momento dell‚Äôutilizzo.

Prendete la radice di zenzero fresca, sbucciatela e grattugiatela finemente.(se non avete la radice fresca andr√† bene anche mezzo cucchiaio di quella essiccata e tritata)

Una volta trascorso il riposo , versate il composto di zucca, succo di limone e zucchero in una casseruola. Aggiungete lo zenzero grattugiato, mescolate bene e portate il tutto ad ebollizione. Una volta che il composto inizier√† a bollire abbassate la fiamma e continuate a cuocere il tutto mescolando continuamente per circa 40 minuti, o comunque fino a quando il composto non si sar√† addensato.

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