Pappardelle ricce al melograna

Buona seraaaaaaaa….. oggi mi sentivo ispirata. Un collega di mio marito ci ha regalato un po’ di melograni super bio. E che fai….non li usi in cucina? Ehhh…. l altro ieri ho fatto della magnifica arista con melograna e castagne e oggi delle pappardelle bellissime di un colore che io adoro . Domani li condirò o con porcini e noci oppure con una crema di gorgonzola e grana con granella di pistacchi. (Devo ancora decidere )

Ho usato la mia adora macchina per la pasta ma potete anche usare il metodo tradizionale.

Pappardelle 20mm trafilate al bronzo all’uovo e estratto di melograna

400g semola rimacinata
160g farina 0
1 uovo grande
Un filo di olio evo
succo di melograna per un totale di 195 ml (ricavato con estrattore)

1 impasto e 1 estrusione .

Se non possedete una macchina per la pasta per trafilare al bronzo le vostre tagliatelle potete tranquillamente farle con il metodo tradizionale

400 gr di semola rimacinata di grano duro  250 ml di estratto di melograna (io ho usato estrattore ) 150 farina 00. 1 uovo

Disponete la farina a fontana in una ciotola e iniziate a versare il succo al centro insieme all uovo, impastando inizialmente con una forchetta.
Una volta messa tutti i liquidi iniziate a impastare con le mani.
Impastate per almeno 5 minuti, ripiegando più volte l’impasto su se stesso.
Coprite il panetto con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto, ammorbiditelo velocemente se necessario, quindi dividetelo in 2 (o più) parti e iniziate a stenderlo con la macchinetta tirapasta.

Una volta ottenute le varie sfoglie, scegliete la forma che volete ottenere: in questo caso delle papardelle.

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