Pappardelle al succo di melagrana con porcini e noci

  •  350 gr di pappardelle alla melograna (trovate la ricetta nel blog)
  •  100 gr di  noci
  •  500 gr di funghi porcini
  •  50 gr di burro
  •  1/2 vino bianco secco
  •  1 scalogno
  •  50 gr di parmigiano
  •  olio extravergine di oliva
  •  sale q.b.
  •  pepe q.b

PROCEDIMENTO

Tagliate lo scalogno molto sottile e fatelo dorare  in una padella con il burro. Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti, poi uniteli allo scalogno mescolando per far insaporire. Proseguite la cottura dei funghi a fuoco dolce per circa 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino, quindi aggiustate di sala e pepe.

Tritate le noci grossolanamente e fatele tostare in una padellina con l’olio per un paio di minuti quindi unite le noci tritare ai funghi.
Mescolate e  fate insaporire il condimento per un paio di minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua  salata, scolate al dente e versatele nella padella con il sugo di funghi e noci.
Aggiungete il parmigiano e fate saltare le pappardelle per un  paio di minuti ancora

Servite le pappardelle con succo di melagrana funghi porcini e noci spolverizzando con altro parmigiano e pepe.

Buon appetito ♡

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