Farfalle carciofi e crema d uova

Troppo buonaaaaa. Il connubio carciofi e tuorli cremosi è qualcosa di paradisiaco. Molto veloce da preparare…. adesso che comincia il periodo dei carciofi non fatevi sfuggire questa prelibatezza .

  • 6 tuorli
  • 6 carciofi
  • aglio
  • timo
  • pepe
  • un bicchiere di vino bianco
  • 150 g grana padano grattugiato
  • 150 g pecorino grattugiato
  • 500 gr di farfalle
  • Pulite i carciofi, tagliarli a spicchi piccoli. Scaldare un cucchiaio di olio EVO in una pentola ampia, aggiungere l’aglio in camicia e il timo. Tuffare i carciofi, bagnare con il vino bianco e coprire immediatamente. Lasciate cuocere i carciofi per qualche minuto. Preparate la crema di uova mischiando i tuorli con i formaggi, il pepe e il sale. Cuocete le farfalle al dente , scolatele e aggiungetele ai carciofi e se serve un po’ di acqua di cottura della pasta fino a cottura desiderata. Fuori dal fuoco aggiungete la crema d uova e mantecate per bene.
  • Unite il un trito di timo e servire immediatamente.

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