Polpette con cime di rapa con cuore filante .

Queste polpette possono essere un godurioso antipasto stile finger food oppure un golosissimo secondo, che unisce il sapore leggermente amarognolo delle cime di rapa al gusto ricco del parmigiano reggiano per un piatto unico e stuzzicante. Poi il cuore filante è la sorpresa che vi farà amare alla follia queste polpette in versione vegetariana.
Il loro verde brillante le fa diventare perfette anche per i vostri bambini, un buon modo per far mangiare loro le verdure (mia figlia ha gradito e si è divertita un mondo grazie alla storia del super eroe che aveva per mantello una grande foglia di rapa 🤣🤣🤣🤣)

Ingredienti

300 g cime di rapa
150 g formaggio grana grattugiato
1 uovo
50 g pane grattugiato
Provola dolce a cubetti
sale e pepe

Per la panatura:

farina q.b.

Lavare e pulire le cime di rapa, cuocerle in abbondante acqua bollente. Una volta pronte metterle a scolare in uno scolapasta.

Ridurre la scamorza a cubetti piccoli.

Con le mani formare delle palline, grandi come una noce. Con il dito creare al centro di ciascuna pallina una piccola conca e porci un cubetto di scamorza. Richiudere ciascuna polpetta con le mani, compattando i bordi e facendo in modo che la scamorza rimanga all’interno.

Frullare le cime di rapa fino a ridurle in purea. Versarle in una ciotola e unire l’uovo. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti, poi aggiungere il formaggio grattugiato e il pangrattato. Salare e pepare a piacere e mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.


Passare le polpette nella farina. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti, fino a doratura. Servire calde, buon appetito!

Nota: queste polpette sono molto buone anche fritte, quindi se di tuo gradimento puoi cuocerle dell’olio profondo bollente.

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