Pasta e lenticchie con cotechino ( recicliamo gli avanzi del cenone )

Non amo gli sprechi, sopratutto se dovuti a porzioni “selvaggie ” durante i vari cenoni del periodo natalizio. Quindi avevo uno zampone sano sano e circa 600 gr di lenticchie praticamente intonsi, quindi si va di riciclo. Il primo utilizzo è il più classico e anche il più gradito a casa mia …. pasta lenticchie e cotechino azzeccosa azzeccosa. Nei prossimi giorni troverete altre due ricette gustosissime …. stay tuned

INGREDIENTI

300 gr di lenticchie (peso da cotto)

3/4 fette di cotechino

80 gr di pasta tipo mista

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale qb

pepe (facoltativo ma ci sta veramente bene)

PROCEDIMENTO

In una pentola fate soffriggere nell’olio caldo il cotechino tagliato a cubetti piccoli, per circa 2 minuti, girando.

Quindi aggiungete le lenticchie già cotte e circa 2 bicchieri di acqua calda.

Appena arriva a bollore calate la pasta nelle lenticchie e girando di tanto in tanto, portate la pasta a cottura, aggiustando di sale, se necessario. Una spolverata di pepe e ….

Buon riciclo 

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