Gli Scauratielli o Zeppole di Natale sono una delle tradizioni natalizie della Campania. (Una tra le mie preferite pur non essendo campana)
Le massaie (quelle brave , le super donne di una volta) lo preparavano sempre nel giorno della vigilia. Preferibilmente all’ alba , mentre tutti dormivano beati (Io solita ribelle 🤣🤣🤣🤣 li preparo per la befana e a un orario molto più accettabile)
Ingredienti
- 500 grammi di acqua,
- 50 grammi di olio eva,
- 1 pizzico di sale,
- scorza grattugiata di arancia e limone(rigorosamente bio),
- 450 grammi di farina,
- 1 uovo,
- 500 grammi di miele,
- 150 grammi di frutta candita mista
- a piacere 100 grammi di confettini colorati (io li ometto ma nella ricetta sono previsti)
Procedimento:
Mettete insieme in una pentola capiente i 500 grammi di acqua, i 50 grammi di olio extra vergine d’oliva, il pizzico di sale e la scorza grattugiata (a piacere può anche essere unita al limone e all’arancia anche quella di una clementina, ma io passo) e portate il tutto a ebollizione.
Una volta raggiunta la temperatura rimuovete dal fuoco e aggiungete i 450 grammi di farina amalgamando bene con un mestolo di legno ed evitando di far aggrumare l’impasto. Una volta raggiunta la giusta omogeneità rimettere la pentola sul fuoco e fate cuocere il composto dolcemente per 3 minuti massino. E cioè appena la pasta inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Togliere dal fuoco e rovesciare l’impasto, molto simile a quello di una polenta, in un contenitore possibilmente (vi sconsiglio la plastica)
Lasciate raffreddare per alcuni minuti e appena l’impasto sarà manipolabile aggiungere l’uovo e rimpastate facendolo ulteriormente amalgamare. Staccate delle piccole parti e stendetele con il palmo della mano fino a creare dei piccoli filoncini. Unite le due estremità a mo’ di fiocchetto per creare le zeppoline e friggere in abbondante olio evo (io sempre ribelle , uso l olio di girasole)
Appena dorate, rimuovete aiutandoti con una pinza da cucina o con un bastoncino in legno e lasciate assorbire l’olio in eccesso dalla carta da cucina che avrete sistemato sul fondo di un piatto. Appena pronte, sciogliete il miele in un pentolino e riversatelo sulla motagnella di zeppole sistemate all’interno di un vassoio prima di guarnirle con frutta candita ed eventualmente con confettini colorati.(facoltativi)
