Pasta al burro

Siamo tutt* brav* a cucinare piatti che si spingono “oltre”, ricette elaborate con ingredienti ricercati. Accostamenti a volte irriverenti ma accattivanti per il nostro palato, ormai la fanno da padrone. Ma la pasta al burro con la cremina la sapete fare? La pasta al Burro e Parmigiano è una ricetta speciale: per farla scegliete un parmigiano stagionato 36 mesi, che in mantecatura lega a meraviglia, fate nocciolare il burro(il burro deve essere di qualità eccellente, io solitamente lo faccio da me facendo affiorare il burro dalla panna), aggiungete un po’ di acqua di cottura e ricordate: le dosi vanno a sentimento in questa ricetta!

Buon appetito!!!!

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